Solène (Year 12) shares the history of the celebration of the Epiphany in France and how to celebrate it yourself. 

Chaque année, le jour du 6 janvier, les familles de la France entière se rejoignent pour célébrer l’épiphanie. D’origine, ça marque l’anniversaire du jour où les trois rois Balthazar, Gaspard et Melchior sont arrivé à Bethlehem pour donner leurs cadeaux au bébé Jésus Christ.  

Bien sûr, cette partie de l’histoire de Noël est célébrée autour du monde, et l’épiphanie fait partie des célébrations de Noël dans les églises orthodoxes de plusieurs pays dans l’Europe de l’Est. Cependant, dans ces pays ce n’est pas célébré le 6 janvier mais quelques jours plus tard à cause de certaines inconsistances dans leur ancien calendrier.  

En France, chaque famille qui fête ce jour fait une galette sucrée aux amandes qui s’appelle une ‘Galette des rois.’ Mais ce qui rend ce gâteau exceptionnel est que le cuisinier ajoute un ingrédient un peu étrange : une fève en céramique ! Cette fève fait la base d’un jeu qui se joue en famille lorsque la galette est mangée.  

Traditionnellement, le ou la plus jeune de la famille se cache sous la table et annonce l’ordre dans lequel les parts sont distribuées. Cela pour éviter toute triche. Le gagnant est celui qui trouve la fève dans sa part. Et le trophée pour le gagnant est une couronne qu’il peut porter pendant le reste de la journée. Quelques familles jouent aussi avec la règle que le gagnant ou la gagnante a le droit de choisir son roi ou sa reine pour la journée.  

Voici une recette pour une galette des rois traditionnelle :  

Ingrédients

• Pâte feuilletée   
• 125 g de sucre 
• 60 g de beurre mou 
• 2 œufs 
• 150 g de poudre d’amande 
• 1 gousse de vanille 
• 2 c. à s. de rhum 
• 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel 
• Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la “vraie” frangipane

Méthode 

1. Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande 

2. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation 

3. Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère…) 

4. Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème d’amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau 

5. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour 

6. Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (ça va le rendre bien liquide et facile à étaler) 

7. Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois 

8. Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais 

9. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison