Ridhi and Anaiya (Year 12) share with us one of Spain’s most beloved Christmas recipes and a must for all Spaniards on January 6^th. Who will be paying for it this year? Take a bite… 

El día de los Reyes Magos celebra la Epifanía el 6 de enero, y es el verdadero día de Navidad (en cuanto a celebración) para la mayoría de los españoles. Este es el día en el que las familias se reúnen para disfrutar de una enorme fiesta, abrir regalos (traídos por los tres Reyes Magos) y, la noche anterior, salir a ver una cabalgata de carrozas elaboradas. Y la cúspide de la comida es el roscón de reyes, o torta de Reyes. Cuando una familia se sienta a comer un roscón, todo el mundo espera encontrar la figura en su porción. Quienquiera que encuentre un Cristo de cerámica, ¡obtiene buena suerte para todo el año! Pero el que encuentra un haba seca, deberá comprar el pastel al año siguiente. Esta tradición se remonta a los romanos y celebraba el solsticio de invierno. En una celebración que llamaban Saturnalia, se servía un pastel similar, y el comensal que encontraba un regalo oculto en su interior era apodado el rey del festival y tratado como realeza. 

Aquí está la receta: 

Ingredientes  

• 4 tazas de harina normal  
• 1/2 cucharadita de sal  
• 1 onza de levadura seca de panadero  
• 1/3 taza de leche tibia  
• 1/3 taza de agua tibia  
• 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente  
• 6 cucharadas de azúcar  
• corteza de 1 rallado de una naranja grande 
• 2 huevos grandes  
• 1 cucharada de brandy o ron  
• 1 huevo blanco  
• 2 tazas de fruta confitada variada picada en diferentes tamaños 

Instrucciones: 

1. Limpie la harina y la sal en un cuenco grande y haga un pozo en el medio.  

2. En un recipiente más pequeño, disuelva la levadura en la leche tibia y el agua. Una vez que la levadura esté completamente disuelta, vierta la mezcla en el pozo de la harina.  

3. Espolvoree con suficiente harina alrededor del pozo para crear una masa gruesa, espolvoree algo de harina adicional y cúbrala con una toalla de cocina. Deje el tazón en un lugar caliente por alrededor de 15 minutos, o hasta que la masa se haya doblado de tamaño y sea esponjosa. 

4. Mientras tanto, en otro cuenco mediano, utilice una batidora eléctrica para combinar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.  

5. Una vez que la masa esté apropiadamente esponjosa, agregue los huevos, el brandy, la corteza de naranja, y un poco de agua. Mezcle bien, hasta que la masa sea elástica y un poco pegajosa.  

6. Añada la mezcla de mantequilla y azúcar a la masa y mezcle hasta que quede suave. 

7. Forme la masa en una bola y cúbrala en una envoltura de plástico engrasada. Manteniéndolo en el gran cuenco, cúbralo una vez más con una toalla de cocina y déjelo en un lugar cálido. La masa se doblará de tamaño. Esto puede tomar entre 1 y 2 horas dependiendo de la fuerza del cultivo de la levadura.  

8. Mientras la masa sube, engrase una bandeja grande para hornear para su uso posterior.  

9. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, retire el envoltorio de plástico. Perfore la masa y colóquela en un bol ligeramente enharinado. 

10. A continuación, enrolle la masa hacia dentro desde los bordes para crear una forma de salchicha. Reúna los extremos para crear una forma de dónut y colóquelo en la bandeja de horno. Si quiere añadir el haba o una figurita de cerámica, hágalo ahora.  

11. Envuelva la masa una vez más con plástico y déjela en un lugar caliente durante aproximadamente una hora para que vuelva a doblar de tamaño.  

12. Precaliente el horno a 180°C (350°F). 

13. Una vez que la masa haya subido, bata ligeramente la clara de huevo restante y unte con ella la parte superior del roscón. Cubra el roscón con las frutas secas variadas, empujándolas suavemente para que no se caigan del roscón mientras se está horneando.  

14. Cocine el roscón al horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar completamente antes de servir.